Fritovací hrnec, fritéza za skvělé ceny

Jak si vybrat fritovací hrnec a fritézu?

Nabídka fritéz a fritovacích hrnců je široká. Před koupí fritézy byste měli mít jasno ve výběrových kritériích.

Velikost fritézy

Fritovací hrnce se vyrábějí s obsahem od 1,5 do 3,5 litrů oleje. U většiny fritéz odpovídá objem 2 litry zhruba 1 kg čerstvých nebo 0,8 kg zmrazených potravin. Z hlediska trvanlivosti fritovacího oleje je výhodnější fritéza s větším obsahem. Kdy fritujeme např. hranolky na celý oběd naráz a tím olej projde menším počtem fritovacích cyklů a proto vydrží déle.

Materiál fritovací nádoby

• Hliník - je použit především u levnějších fritéz.
• Hliník potažený nepřílnavou vrstvou - výhodou je jednodušší odstraňování nečistot z fritovací nádoby. Nevýhodou je možnost mechanického poškození povrchu nádoby ostrými předměty.
• Nerez (ušlechtilá ocel) - mechanicky vysoce odolný materiál. Vyšší pořizovací cena.

Tvar fritovací nádoby

Vyrábějí se fritovací hrnce s fritovacími nádobami kulatými, čtvercovými, obdélníkovými nebo oválnými. Tvar nádoby fritézy nemá žádný vliv na výsledky fritování. Pro snadné vylévání oleje z fritovací nádoby je vhodné, pokud je na nádobě vytvarována výlevka.

Termostat

Nejjednodušší fritovací hrnce mohou mít pevně nastavenou teplotu - zpravidla 190°C, nebo dvě přepínatelné teploty. Fritézy s nastavitelným termostatem umožňují nastavení teplot v rozmezí zhruba 150 - 190°C. Výhodné je, když má termostat stupeň pro zmrazené potraviny.

Fritovací nádoba a topné těleso

Fritovací hrnce se skrytým topným tělesem a fritovací nádobou s rovným dnem patří mezi levnější typy. Fritovací hrnce se skrytým topným tělesem, nakloněnou fritovací nádobou a rotujícím košem jsou někdy označovány jako rotofritézy. Důvodem vzniku této konstrukce byla úspora fritovacího oleje.

Fritovací koš

Důležitý je způsob vyjmutí koše z fritovací lázně a držadla koše

Filtr oleje

Může být velkoplošný kovový mikrofiltr nebo papírové filtry.